Receita: Salada de Berinjela

Olá pessoal, como hoje é véspera da véspera de Natal, resolvi indicar para vocês uma receita que minha mãe faz e eu adoro! É a salada de Berinjela. Confesso para vocês que eu sou daquelas que "come com o olhar" e de primeira só de ver a salada eu não gostei muito não, mas quando eu experimentei, me apaixonei. E é uma receita muito boa de se fazer em festas como Natal e até no Ano Novo. E o mais legal, é que custa muito pouco e é rapidinho de fazer! Estão preparados? 

Ingredientes: 

• 3 berinjelas médias
• 1 pimentão grande verde
• 1 pimentão grande amarelo
• 1 pimentão grande vermelho
• 1 cebola grande
• 2 potes de azeitona (preta e verde ambas sem caroço) 
• azeite a gosto
• vinagre a gosto 
• sal a gosto

Modo de fazer: 

Corte as berinjelas em fatias finas e coloque na água com um pouco de sal e reserve até que os pimentões e as cebolas sejam todos cortados. Depois escorra a água da berinjela e junte a cebola, a berinjela e os pimentões em um recipiente e tempere-os com vinagre. Coloque-os em uma assadeira coberta com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 5 a 10min ou até que os pimentões estejam moles. Após retirar do forno, acrescente as azeitonas, tempere com azeite e pronto, sua salada está pronta! 

Aqui está uma foto de como ficou a salada que a minha mãe fez para amanhã:

Espero que tenham gostado.

Até a próxima!